C₆H₈O₇
El componente principal del ácido cítrico es su fórmula química c₆h₈o₇, con un peso molecular de 192.12 g/mol. Pertenece al ácido tricarboxílico (ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricoboxílico) entre los ácidos débiles orgánicos. El siguiente es un análisis detallado de su composición y características:
1. Estructura y propiedades químicas
Fórmula química: C₆h₈o₇, que contiene tres grupos carboxilo (- COOH) y un grupo hidroxilo (- OH), lo que lo hace altamente ácido y capaz de quelar iones metálicos.
Propiedades físicas: polvo cristalino blanco, punto de fusión 153-159 grados, se descompone por encima de 175 grados; Soluble fácilmente en agua (59% de solubilidad a 20 grados), densidad de 1,542 g/cm³, valor de pH aproximadamente 2.1 (solución acuosa al 2%).
Forma de existencia: dividido en ácido cítrico anhidro y ácido cítrico monohidrato (cristalizado en agua fría). Cuando se calienta a 78 grados, el monohidrato se convierte en anhidrato.
2. Fuentes naturales y sintéticas
Fuentes naturales : ampliamente encontradas en frutas como limones, cítricos y piñas (el contenido de los limones es de hasta un 8% de peso seco), así como huesos de animales y sangre.
Dindustrial Production: producida principalmente por la fermentación de azúcar - que contiene sustancias como el azúcar y el almidón, y es uno de los ácidos orgánicos con la producción más grande del mundo.
3. Otra información clave
Número de registro de CAS: 77-92-9, Número de registro de EINECS: 201-069-1.
Nonónimos: ácido cítrico, ácido cítrico, etc.
Musting: El componente central del ácido cítrico es su estructura química C₆h₈o₇, que tiene fuentes naturales y sintéticas y se usa ampliamente en alimentos, medicamentos e campos industriales.
